Η Γεωργία Παπανίκου γεννήθηκε και κατοικεί στην Πάτρα όπου και δημιούργησε την οικογένειά της. Είναι απόφοιτος του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, του τμήματος Ιταλικής Γλώσσας και Φιλολογίας και πτυχιούχος Κοινωνικής Εργασίας του Πανεπιστημίου Πατρών. Έχει ολοκληρώσει ένα πρώτο κύκλο μεταπτυχιακών σπουδών στις Επιστήμες της Εκπαίδευσης με ειδίκευση στην Ετερότητα και την Κοινωνική Ανισότητα και ένα δεύτερο στην Ψυχική Υγεία παιδιών και εφήβων και στις εξαρτήσεις από τις νέες τεχνολογίες, στο Πανεπιστήμιο Πατρών και τα δύο. Έχει πραγματοποιήσει επιμορφώσεις στην Ειδική Αγωγή, καθώς και στη Συμβουλευτική.
Εργάζεται ως εκπαιδεύτρια ενηλίκων και ως σύμβουλος σταδιοδρομίας στο 2ο ΣΔΕ Πατρών στο κατάστημα κράτησης του Αγ. Στεφάνου. Μιλάει άπταιστα αγγλικά και ιταλικά και αρκετά καλά ισπανικά. Παράλληλα δραστηριοποιείται μαζί με το σύζυγό της στο χώρο της εστίασης, καθώς διατηρούν κατάστημα εστίασης επί 15 συναπτά έτη στην πόλη της Πάτρας.
Ήταν υποψήφια περιφερειακή σύμβουλος στις αυτοδιοικητικές εκλογές του 2019 με την παράταξη του Απ. Κατσιφάρα “Δικαίωμα στην πρόοδο” και Υποψήφια Βουλευτής του νομού Αχαΐας στις εθνικές εκλογές του 2019 με το Σύριζα Π.Σ.